今回のは渋柿そのものを使うそうだ。
石川県立大生物資源環境学部の松本健司准教授は２日までに、未成熟な渋柿から作った 粉末に含まれる成分に、ＬＤＬ（悪玉）コレステロールを低減する作用があることを実証 した。粉末は栽培の際に間引いた青柿や放置果樹園の果実を利用することで低コストで生 産可能。粉末にすれば渋みはなく、加熱しても成分が損なわれないため、幅広い食品に加 工できるという。
低コストで健康によく、生産者にとっては商品価値がない渋柿が利用されるんで、皆にとって良い話じゃまいか？
柿皮粉 渋柿の皮を乾燥させて粉末にしました 健康維持 お料理 お菓子づくりに
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